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調味料等

 世の中には沢山の種類の調味料が存在し、料理の味付けには欠かせないものです。
料理に『甘味』『酸味』『塩味』『苦味』『うま味』の5つの基本味をつけるのに、非常に重要な役割を持っています。
また人間の味覚だけではなく、知覚的に『香り』『風味』等を味わうためにも用いられます。

 日本では『さしすせそ』と調味料の頭文字を取って、味付けの基本(順序)となる調味料を覚えています。
ちなみに、
さ ⇒ 砂糖(さとう)
し ⇒ 塩(しお)
す ⇒ 酢(す)
せ ⇒ 醤油(せうゆ・しょうゆの古い読み)
そ ⇒ 味噌(みそ)